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近日，上海交通大学医学院附属仁济医院检验科李敏课题组在《胃肠病学》（Gastroenterology）上在线发表了题为《宿主山梨醇和细菌山梨醇利用促进炎症性肠病艰难梭菌感染》的文章，证实了作为宿主和食物来源的山梨醇能被艰难梭菌代谢并促进其在炎症性肠病患者中发生感染。

研究人员表示，牛油果、黑莓等很多水果都含有山梨醇，对于炎症性肠病患者这类水果要少食用。同时，山梨醇是一种常用的人工甜味剂，在购买加工食品时最好认真看配料表，尽量减少食用。

炎症性肠病（下文简称IBD)是一种慢性肠道炎症性疾病，患者常出现腹痛、腹泻、便血等症状，其病因未明，且发病率在全球范围内不断提高。研究发现，一种常见的抗生素相关性腹泻的病原菌——艰难梭菌，在炎症性肠病患者中感染率更高，且炎症性肠病合并艰难梭菌感染增加了患者住院死亡率、疾病复发率和炎症性肠病治疗失败的风险，然而这其中的内在机制尚不明确。

艰难梭菌的主要毒力因子是外毒素TcdA和TcdB，能破坏肠道屏障和引起细胞坏死，导致患者腹泻。很多宿主来源的代谢物能够影响艰难梭菌在人体内的定植和毒力，且艰难梭菌感染相关炎症状态也会改变宿主的转录水平。近来有研究指出，艰难梭菌能够利用食物和人体内代谢产生的山梨醇，同时上调宿主的醛醣还原酶，促进了山梨醇进一步生成。

本文开展了横向和纵向的流行病学研究，发现特定基因型ST54（tcdA+tcdB+）艰难梭菌比院内主要流行的ST81（tcdA-tcdB+）更易感染IBD患者并加重其炎症反应。本研究还有很多发现，证实IBD患者的肠内环境代谢特征可能是特定基因型艰难梭菌易感性的原因之一。综上，限制高山梨醇饮食或用药减少肠内山梨醇含量可能降低炎症性肠病合并艰难梭菌感染发病率和炎症水平。

仁济医院检验科博士研究生杨紫瑜和临床微生物实验室主管技师秦娟秀为论文共同第一作者，仁济医院检验科李敏教授和美国国立卫生研究院Michael Otto教授为本论文共同通讯作者。