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重五山村好,榴花忽已繁。粽包分两髻,艾束著危冠。这是宋代诗人陆游笔下的端午节。今天,端午佳节又适逢 “舌尖上的径山茶文化创意菜——径山茶飨对外发布。余杭区径山镇邀请100位杭州市民代表来到径山品尝新鲜出炉的“径山茶飨”,品味长桌宴。
径山,是茶道起源之地,茶圣陆羽在此长居,著作《茶经》。径山,因有位居“五山十刹”之首的径山寺,在南宋时期,已闻名遐迩。山因茶而名、茶因寺而盛。千年径山,淡茶青风,秀山育珍品,名茶、良泉、竹笋是径山的三宝。径山茶宴,是径山独有的传统雅集,也入选了联合国人类非遗,向世界展示着东方神韵。
“径山茶飨”于2022年9月径山当地26家餐厅酒店现场比拼的茶文化创意菜大赛中严格挑选而来。经浙江省餐饮行业协会、浙江省“百县千碗”专家组、多位国家级行业专家组及厨艺指导组考察指导和悉心调试,最终呈现出来宴会版“径山茶飨”。
好山好水做好菜,“径山茶飨”全部的原材料都来自于径山本地,云集了茶、汤、菜、主食、点心、酒,其中冷碟6到8道、热菜10到12道、主食及甜品2到4道。结合当地食材和菜式,冷、热菜系及甜品或以茶入味,或以茶为名,将山野清物和径山茶组合成一道道美食呈现在人们面前。特别值得一提的是,专家们还制定了“宴茶三巡”的步骤,分别为径山迎客茶、径山暖心茶、径山圆满茶,令人以舌尖体验宋式古韵。
另外,“径山茶飨”端午百人宴活动现场还有丰富多彩的文艺节目。宋韵舞秀带食客穿越回宋朝,体会南宋时期歌舞升平的繁荣景象。“烧香点茶,挂画插花,四般闲事,不易累家”体现了宋代文人的雅致生活。
闻鼻尖上的径山茶香,品舌尖上的径山美味;煎炸蒸煮尝世间百味,油盐酱醋品百味人生。这个端午让我们一起感受径山源远流长的禅茶文化。
作者:刘海波
编辑:付鑫鑫
责任编辑:蒋萍
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